Lezat dan Menggoda Dendeng Batokok: Kuliner Khas Minangkabau yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 20 Jul 2025 - 07:00

Dendeng Batokok kuliner khas Minangkabau yang menggoda selera dengan cita rasa pedas dan gurih-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Dendeng Batokok merupakan salah satu kuliner khas Minangkabau yang terus memikat lidah para pecinta masakan Nusantara.

Hidangan berbahan dasar daging sapi ini terkenal dengan rasa gurih, pedas, serta teksturnya yang empuk dan kering di luar.

Tak hanya disukai masyarakat Sumatera Barat, dendeng batokok kini juga digemari hingga ke pelosok Indonesia bahkan luar negeri.

Kata "batokok" dalam bahasa Minang berarti "dipukul" atau "ditokok".

Proses ini dilakukan setelah daging digoreng, kemudian dipukul hingga pipih agar bumbu cabai hijau atau merah lebih meresap ke dalam serat daging.

Perpaduan teknik memasak tradisional dengan racikan bumbu khas Minangkabau menjadikan dendeng batokok sebagai menu istimewa yang sering disajikan dalam acara adat, pertemuan keluarga, hingga restoran Padang modern.

Dendeng Batokok berasal dari daerah dataran tinggi Minangkabau, khususnya wilayah Payakumbuh dan Bukittinggi.

Menurut sejarah kuliner Minang, masakan ini lahir dari kebutuhan masyarakat untuk mengawetkan daging dalam waktu lama.

Daging sapi yang digoreng kering dan dibumbui kemudian bisa bertahan berhari-hari bahkan tanpa kulkas, berkat proses penggorengan dan penambahan rempah khas yang bersifat antiseptik alami.

lezat dan menggoda dendeng batokok: kuliner khas minangkabau yang tak pernah lekang oleh waktu                            kuliner,koranpalpos.com – dendeng batokok merupakan salah satu kuliner khas minangkabau yang terus memikat lidah para pecinta masakan nusantara.
hidangan berbahan dasar daging sapi ini terkenal dengan rasa gurih, pedas, serta teksturnya yang empuk dan kering di luar.
tak hanya disukai masyarakat sumatera barat, dendeng batokok kini juga digemari hingga ke pelosok indonesia bahkan luar negeri.
baca juga:judul: oseng kulit melinjo menu tradisional yang lezat dan kaya manfaat kesehatan
baca juga:es thai tea: minuman segar kekinian yang kian populer di kalangan anak muda
kata "batokok" dalam bahasa minang berarti "dipukul" atau "ditokok".
proses ini dilakukan setelah daging digoreng, kemudian dipukul hingga pipih agar bumbu cabai hijau atau merah lebih meresap ke dalam serat daging.
perpaduan teknik memasak tradisional dengan racikan bumbu khas minangkabau menjadikan dendeng batokok sebagai menu istimewa yang sering disajikan dalam acara adat, pertemuan keluarga, hingga restoran padang modern.
baca juga:cincau hijau : minuman tradisional yang menyegarkan dan menyehatkan
baca juga:lezat dan menggugah selera gulai tunjang: kuliner tradisional khas minangkabau yang kaya rasa dan gizi
dendeng batokok berasal dari daerah dataran tinggi minangkabau, khususnya wilayah payakumbuh dan bukittinggi.
menurut sejarah kuliner minang, masakan ini lahir dari kebutuhan masyarakat untuk mengawetkan daging dalam waktu lama.
daging sapi yang digoreng kering dan dibumbui kemudian bisa bertahan berhari-hari bahkan tanpa kulkas, berkat proses penggorengan dan penambahan rempah khas yang bersifat antiseptik alami.
baca juga:opor palembang : cita rasa gurih khas sumatera selatan yang melegenda
baca juga:martabak kentang : camilan gurih yang kian diminati masyarakat
filosofi dari dendeng batokok mencerminkan karakter orang minang yang kuat dan tangguh, seperti daging yang digeprek namun tetap utuh dan lezat.
proses penokokan juga melambangkan kerja keras dan ketekunan dalam menghadirkan rasa maksimal dari bahan yang sederhana.
untuk membuat dendeng batokok, bahan utamanya adalah daging sapi has luar atau bagian yang tidak terlalu berlemak.
daging direbus terlebih dahulu bersama rempah seperti lengkuas, daun salam, serai, dan garam hingga empuk.
setelah itu, daging diiris tipis searah serat, lalu digoreng hingga kering.
setelah digoreng, daging ditokok atau dipukul-pukul hingga agak pipih. proses ini membuat daging lebih mudah menyerap sambal yang telah disiapkan sebelumnya.
sambalnya sendiri biasanya terdiri dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
tak jarang, variasi menggunakan cabai merah pun dibuat untuk menciptakan rasa pedas yang menggigit.
sambal kemudian ditumis dan dituang di atas dendeng yang telah ditokok.
hasilnya adalah perpaduan antara tekstur renyah dan lembut yang dibalut rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.
dendeng batokok bukan hanya sekadar makanan rumahan, melainkan sudah menjadi ikon kuliner daerah yang wajib dicicipi wisatawan.
restoran-restoran padang ternama di kota-kota besar seperti jakarta, bandung, yogyakarta, hingga medan hampir selalu menyediakan menu ini.
bahkan, beberapa restoran memodifikasi dendeng batokok dengan gaya fusion, seperti disajikan bersama nasi goreng atau nasi daun jeruk.
sejumlah wisatawan mancanegara yang berkunjung ke sumatera barat mengaku terpikat oleh rasa autentik dendeng batokok.
beberapa dari mereka bahkan membeli produk dendeng siap saji atau dendeng kemasan untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh khas padang.
sebagai hidangan yang berbahan dasar daging sapi, dendeng batokok mengandung protein tinggi yang penting untuk pembentukan otot dan metabolisme tubuh.
selain itu, daging sapi juga mengandung zat besi, vitamin b12, dan seng. bumbu cabai dan rempah-rempahnya pun memberikan manfaat antioksidan dan antiinflamasi bagi tubuh.
namun, karena melalui proses penggorengan dan penggunaan garam yang cukup tinggi, konsumsi dendeng batokok sebaiknya tidak berlebihan bagi penderita hipertensi atau kolesterol tinggi.
untuk alternatif lebih sehat, kini banyak inovasi yang mengolah dendeng batokok tanpa digoreng atau menggunakan minyak kelapa rendah lemak.
seiring berkembangnya tren makanan tradisional, banyak pelaku umkm di sumatera barat yang mulai mengemas dendeng batokok dalam bentuk kemasan siap saji.
produk ini dipasarkan secara daring maupun offline dengan segmen pasar lokal hingga ekspor.
pemerintah daerah dan dinas pariwisata pun aktif mendukung promosi dendeng batokok sebagai bagian dari kekayaan budaya kuliner minangkabau.
festival kuliner minang yang rutin digelar di berbagai daerah indonesia turut mengenalkan dendeng batokok kepada generasi muda. selain itu, kelas memasak online dan lomba kreasi masakan khas daerah juga menjadi media edukasi dan pelestarian resep tradisional ini.
dendeng batokok adalah bukti bahwa warisan kuliner indonesia memiliki cita rasa yang kuat dan daya tarik mendunia.
di balik kesederhanaannya, hidangan ini menyimpan cerita budaya, ketekunan, dan kreativitas masyarakat minangkabau dalam mengolah makanan yang nikmat sekaligus tahan lama.
bagi para pecinta masakan nusantara, dendeng batokok adalah kelezatan yang wajib dicoba, baik di rumah maupun saat berkunjung ke tanah minang.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 20 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan