Resep Ikan Salai Khas Nusantara: Nikmatnya Rasa Asap yang Menggugah Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 16 Jun 2025 - 07:10

Proses pengasapan ikan patin untuk menghasilkan ikan salai khas Palembang yang kaya cita rasa-foto:Istimewa-

resep ikan salai khas nusantara: nikmatnya rasa asap yang menggugah selera                            koranpalpos.com – ikan salai merupakan salah satu kuliner tradisional indonesia yang memiliki aroma dan cita rasa khas.
proses pengasapan yang menjadi ciri khas pengolahan ikan salai menjadikan sajian ini tidak hanya lezat, tetapi juga tahan lama dan kaya nutrisi.
umumnya, ikan yang digunakan adalah ikan patin, lele, atau baung yang kemudian diasap dalam waktu tertentu hingga kering.
baca juga:puding roti: camilan lezat yang praktis dan cocok untuk segala suasana
baca juga:sambal kentang: sajian pedas gurih yang bikin ketagihan dan kaya manfaat
masyarakat sumatera selatan, khususnya di palembang dan sekitarnya, sangat akrab dengan ikan salai.
sajian ini kerap dijadikan lauk pendamping nasi, sambal, atau diolah menjadi berbagai hidangan khas seperti pindang ikan salai atau gulai tempoyak ikan salai.
proses pengasapan tradisional ini juga dipercaya mampu mempertahankan nutrisi ikan dan menambah cita rasa unik yang tidak ditemukan dalam olahan ikan biasa.
baca juga:semur jengkol kuliner khas nusantara yang kaya rasa dan melegenda
baca juga:bolu ketan hitam keju lumer viral
selain memiliki rasa yang menggugah selera, ikan salai juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan.
kandungan proteinnya yang tinggi sangat baik untuk pertumbuhan otot, sedangkan lemak omega-3 membantu menjaga kesehatan jantung dan otak.
karena diproses dengan cara diasap tanpa penggorengan, ikan salai juga lebih rendah lemak jenuh dibandingkan ikan goreng.
baca juga:lezat dan bergizi sate hati ayam jadi primadona kuliner kaki lima indonesia
baca juga:otak-otak dos jajanan tradisional gurih tanpa ikan yang tetap lezat dan menggoda selera
selain itu, metode pengasapan tradisional yang digunakan untuk mengolah ikan salai diyakini bisa membunuh bakteri dan memperpanjang masa simpan ikan tanpa perlu pengawet kimia.
berikut adalah resep ikan salai sederhana yang bisa anda coba sendiri di rumah.
resep ini cocok untuk anda yang ingin menghadirkan sajian khas nusantara dengan cita rasa autentik namun mudah dibuat.
bahan-bahan:
2 ekor ikan patin atau ikan lele ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
1 sdm ketumbar bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jahe, haluskan
bahan untuk proses pengasapan:
serbuk kayu atau sabut kelapa
arang secukupnya
cara membuat:
membersihkan ikan
bersihkan ikan dari isi perut dan sisiknya, lalu cuci hingga bersih.
lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
campurkan garam, ketumbar bubuk, bawang putih, dan jahe.
lumuri seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalamnya. diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
siapkan alat pengasapan sederhana dengan menggunakan arang dan sabut kelapa.
letakkan ikan di atas rak kawat atau jeruji, kemudian asap selama 3–5 jam tergantung pada tingkat kekeringan yang diinginkan.
pastikan ikan terkena asap secara merata, bukan api langsung.
setelah diasap, ikan bisa langsung disajikan atau disimpan di wadah tertutup di suhu ruang selama beberapa hari, atau di dalam kulkas agar lebih tahan lama.
setelah memiliki stok ikan salai, anda bisa mengkreasikannya menjadi berbagai menu.
salah satu yang paling populer adalah pindang ikan salai, yakni ikan salai yang dimasak dengan bumbu pindang khas sumatera.
selain itu, anda juga bisa membuat gulai tempoyak ikan salai, perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang sangat khas dari daerah sumsel.
jika ingin sajian yang lebih praktis, ikan salai bisa digoreng sebentar dan disajikan dengan sambal terasi atau sambal mangga muda.
tekstur keringnya menjadikan ikan ini cocok sebagai lauk praktis saat bepergian atau untuk bekal harian.
gunakan ikan segar agar hasil pengasapan lebih baik dan tidak mudah busuk.
proses pengasapan sebaiknya dilakukan di tempat terbuka agar asap tidak memenuhi ruangan.
tambahkan daun pandan atau serai pada bara api untuk memberikan aroma tambahan yang wangi.
jika tidak memiliki alat pengasapan, anda bisa menggunakan oven dengan suhu rendah sebagai alternatif.
ikan salai bukan sekadar lauk, melainkan bagian dari warisan kuliner nusantara yang perlu dijaga.
di tengah maraknya makanan cepat saji, hidangan tradisional seperti ini menjadi pengingat akan kekayaan budaya dan kearifan lokal dalam mengolah makanan. selain enak, makanan seperti ikan salai juga lebih sehat dan alami.
kini, semakin banyak pelaku umkm yang memproduksi ikan salai dalam kemasan, sehingga memudahkan masyarakat untuk menikmati sajian ini kapan saja.
bahkan, ikan salai mulai diekspor ke luar negeri karena keunikannya yang diminati pasar global.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 3 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan