Lezatnya Gulai Siput : Hidangan Tradisional yang Kaya Akan Sejarah dan Rasa

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 18 Sep 2024 - 13:44

Kenikmatan Gulai Siput, perpaduan rempah-rempah kaya rasa dan tekstur kenyal siput sungai-Foto: Instagram @geraikampungmelayu.pku-

lezatnya gulai siput : hidangan tradisional yang kaya akan sejarah dan rasa                            kuliner,koranpalpos,com - gulai siput, atau yang juga dikenal sebagai gulai siput sedut, merupakan salah satu kuliner tradisional khas indonesia yang terkenal akan rasa gurih dan kaya rempah.
hidangan ini sudah lama menjadi bagian dari warisan kuliner di beberapa daerah, terutama di sumatera.
meskipun tak seterkenal gulai ayam atau gulai kambing, gulai siput memiliki tempat tersendiri di hati pecinta kuliner yang menyukai makanan berbahan dasar laut atau sungai.
gulai siput berasal dari tradisi kuliner masyarakat pesisir yang memanfaatkan siput sebagai bahan makanan.
baca juga:sate gondang : kelezatan tradisional dari desa gondang
baca juga:bakwan kacang hijau, camilan tradisional yang sehat dan nikmat
siput sendiri banyak ditemukan di sungai, rawa, atau ladang padi, sehingga ketersediaannya melimpah di beberapa daerah di sumatera, seperti riau, jambi, dan sumatera barat.
di sana, masyarakat lokal sudah terbiasa mengolah siput menjadi berbagai hidangan, dan salah satu yang paling populer adalah gulai.
seperti halnya hidangan gulai lainnya, gulai siput menggunakan rempah-rempah yang kaya, seperti kunyit, lengkuas, serai, cabai, serta santan kental yang membuat rasanya semakin lezat.
hidangan ini awalnya dikonsumsi oleh masyarakat pedesaan sebagai alternatif lauk pauk di saat hasil laut lainnya seperti ikan atau udang sedang sulit didapat.
baca juga:asinan kedondong: perpaduan segar rasa asam dan manfaat sehat yang menyegarkan
baca juga:es lemon tea: minuman segar yang meningkatkan tren kesehatan di musim panas
namun, seiring waktu, gulai siput semakin populer dan kini dapat ditemukan di banyak rumah makan dan warung makan tradisional di sumatera.
meskipun terdengar sederhana, membuat gulai siput memerlukan ketelatenan, terutama dalam proses persiapan bahan utamanya, yaitu siput.
siput yang digunakan umumnya adalah siput sungai atau siput sedut yang memiliki cangkang yang tebal dan keras.
sebelum dimasak, siput harus dicuci bersih untuk menghilangkan lumpur dan kotoran yang mungkin menempel. siput juga direndam dalam air garam untuk menghilangkan bau amis dan lendirnya.
baca juga:resep trancam khas jawa tengah : menyajikan hidangan tradisional yang mirip dengan urap
baca juga:ongol-ongol labu kuning : kelezatan tradisional dengan sentuhan modern
bahan-bahan yang digunakan dalam gulai siput umumnya mencakup bumbu rempah khas gulai seperti kunyit, cabai merah, serai, daun jeruk, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
semua bumbu tersebut dihaluskan dan kemudian ditumis hingga harum. setelah itu, santan ditambahkan untuk memberikan kekentalan dan kelezatan pada kuah gulai.
siput yang sudah bersih kemudian dimasukkan ke dalam kuah santan berbumbu tersebut dan dimasak hingga bumbu meresap ke dalam siput.
proses memasak siput ini memerlukan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ukuran siput yang digunakan.
siput yang dimasak dengan baik akan memiliki tekstur kenyal dan lembut, sementara kuah gulai yang kaya rempah memberikan cita rasa yang unik.
di berbagai daerah, gulai siput memiliki variasi rasa yang berbeda, tergantung dari bumbu yang digunakan.
di riau, misalnya, gulai siput memiliki rasa yang lebih pedas karena penggunaan cabai yang lebih banyak. sementara itu, di daerah lain seperti jambi, gulai siput cenderung lebih kaya santan dan berlemak.
selain variasi bumbu, penyajian gulai siput juga berbeda-beda. ada yang menyajikan gulai siput dengan nasi putih hangat, sementara beberapa daerah menyantapnya bersama ketupat atau lontong.
selain itu, beberapa restoran atau warung makan juga menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau terong untuk memperkaya rasa dan tekstur hidangan.
untuk menyantap gulai siput, ada cara unik yang sering kali menjadi ciri khas hidangan ini, yaitu cara ‘menyedot’ siput dari cangkangnya.
karena daging siput terletak di dalam cangkang yang keras, penikmat gulai siput harus menyedot daging tersebut keluar dari cangkangnya.
hal ini menjadi pengalaman tersendiri yang menarik dan menambah kenikmatan saat menyantap hidangan ini.
selain lezat, gulai siput juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan.
siput merupakan sumber protein yang tinggi dan rendah lemak, sehingga cocok dikonsumsi oleh mereka yang menjalani diet tinggi protein.
siput juga mengandung zat besi, kalsium, dan fosfor yang baik untuk kesehatan tulang serta pembentukan sel darah merah.
tak hanya itu, bumbu-bumbu yang digunakan dalam gulai siput, seperti kunyit, lengkuas, dan serai, juga dikenal memiliki manfaat kesehatan.
kunyit, misalnya, mengandung kurkumin yang bersifat anti-inflamasi dan antioksidan.
sementara itu, serai dan lengkuas dikenal dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan dan mencegah berbagai penyakit.
meskipun gulai siput merupakan hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan manfaat, keberadaannya mulai terancam oleh perubahan gaya hidup masyarakat modern yang cenderung lebih memilih makanan cepat saji.
di beberapa daerah, hidangan ini sudah mulai jarang ditemui di pasar-pasar atau warung makan.
oleh karena itu, upaya pelestarian kuliner tradisional seperti gulai siput perlu dilakukan, baik melalui promosi di media sosial, festival kuliner, maupun memasukkan hidangan ini ke dalam menu restoran.
banyak pihak yang mulai berupaya memperkenalkan kembali gulai siput kepada generasi muda, salah satunya melalui kegiatan memasak bersama di berbagai acara budaya dan kuliner daerah.
hal ini diharapkan dapat menarik minat masyarakat, terutama anak muda, untuk kembali mengenal dan mencintai kuliner-kuliner tradisional yang kaya akan sejarah dan cita rasa seperti gulai siput.
gulai siput adalah salah satu warisan kuliner indonesia yang kaya akan rasa, sejarah, dan manfaat gizi.
meski memerlukan proses persiapan yang sedikit lebih rumit, namun hidangan ini memberikan kenikmatan tersendiri yang sulit dilupakan bagi siapa pun yang mencobanya.
sebagai bagian dari kekayaan kuliner nusantara, sudah sepatutnya gulai siput dilestarikan dan diperkenalkan ke generasi muda agar keberadaannya tidak punah dan terus dapat dinikmati oleh masyarakat di masa depan.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 19 September 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan